kotiliesi

maanantai 6. huhtikuuta 2020

Kotikalja ja makkarakeitto


Perinteet kunniaan tänäänkin. Sunnuntai-iltana käymään laitettu kotikalja pullotettiin tänään. Pakastimesta kaivoin esille makkaran ja jääkaapin vihanneslokerosta pelastin viimeiset juurekset ja yrtit maanantain soppaan.

Makkarakeitto kolmelle

Pieni nakki tai makkarapaketti
3 isoa perunaa
1 sipuli
1-2 porkkanaa
1 pieni juuriselleri
1 palsternakka
1 pieni lanttu
1 varhaissipuli tai purjo
Ruohosipulia
Persiljaa
1 tl Suolaa
1 Lihaliemikuutio 
Kokonaisia maustepippureita
Mustapippuria
Korianteria
0.5 tl Rosmariinia
Öljy
1,5 l vettä

Pilko juurekset ja sipuli suupaloiksi. Kuullota hetki öljyssä, lisää suola, vesi ja muut mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä. Pilko makkara haluamaasi muotoon ja paista pannulla. Lisää makkarat keittoon. Lopuksi tuoreet yrtit. 

Olethan varovainen rosmariinin kanssa. Voimakas yrtti antaa vahvan aromin, ja tottumaton ruokailija saattaa maistaa lähinnä unamin ullakon suussaan. Jos rosmariinia kuitenkin lipsahti liikaa, voit korjata hunajalla ja valkosipulilla comboa lievemmäksi. 

Kotikalja valmiista kotikaljauutteesta

3 l kädenlämpöistä vettä
1 pss uute
1 pss hiiva
2-2,5 dl sokeria

Voit lämmittää veden kattilassa kädenlämpöiseksi. Kaada vesi suureen astiaan, lisää kaljauute ja sokeri veteen, ja sekoita kunnes sokeri liukenee veteen. Ripottele hiiva pinnalle ja laita astian päälle kansi, anna käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Kalja tekeytyy yön aikana ja kuohauttaa hiivan. Pullota, ja siirrä jääkaappiin, anna tekeytyä vielä toinen yö kylmässä, jotta maku asettuu kohdilleen. 

Uute saattaa olla hankala irrottaa pussistaan, käsittele puhtain käsin/hansikkain ja huuhtele uutepussia vedessä, jotta uute irtoaa. 

Kotikaljapaketissa on 3kpl uutepusseja, sekä 3kpl hiivapusseja. Jos haluat, voit tehdä esimerkiksi kanisteriin 9 litraa valmista juomaa. Sokerilla voit määritellä makeuden. 

Kotikalja säilyy hyvänä noin viikon, on oiva jano- ja juhlajuoma. Perinteinen entisajan heinäväelle tarjottu talkooherkku karjalanpiirakoiden kera. 

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Hymyhuulet huomataan

Ei sitä aina huomaa. Hymyhuulia, jotka saavat suukkoja. Jotka huomataan. Niin kuitenkin John Liebkind lauloi minun nuoruudessani...