kotiliesi

lauantai 18. huhtikuuta 2020

Thaimaalainen pangasius on maistuva uunikala


Tänään pakastimesta löytyi neljä kalafilettä. Pangasius eli haimonni. Wikipedia sanoo kalasta näin:"Haimonni (Pangasianodon hypophthalmus tai Pangasius hypophthalmus) on Aasiasta kotoisin oleva makean veden kala, joka on yleistymässä ruokakalana Euroopassakin. Ruokana sen liha muistuttaa kuhaa tai merianturaa. Sitä myydään pangasiusfileenä". 

Roskakalasta ruokapöytään

Kalatiskiltä sain kuulla, että Thaimaalaista pangasiusta pidetään roskakalana. Kun luin keskustelupalstoja, totesin mielipiteiden jakautuvan. Oli pakko testata.

Turhaan pelkäsin, sillä oikein maustettuna tämä miedonmakuinen ja vaalealihainen kala toimii niin uunissa kuin pannulla. Liha on mehevää ja lohkeaa helposti. Kala ikään kuin sulaa suuhun. Kalan oma maku on hento, mesimäinen, nousee esille mausteiden mukana hienosti. 

Edullinen kilohinta houkutteli kokeilemaan. En kadu. Ja etsiessäni tietoa sekä reseptejä ruoanlaittoon, kokeillessani useampia, ymmärsin löytäneeni helmen. Kuten aina kalaruoissa, on kalaa osattava käsitellä oikein, jotta maku erottuisi edukseen. Mausta ja maista! 

Tässä eräs ohjeista. Tein oman versioni. Löysin alkuperäisen ohjeen PDF-tiedostomuodossa, tekijänä Ruokaboksi. 

Pangasius purjopedillä

4 filettä
1 purjo
1-3 tomaattia
1 sitruuna
valkosipulinkynsi
tuoretta yrttiä, korianteri/tilli/ruohosipuli
Öljyä
Suolaa
Mustapippuria

Uuni 200C. Puhdista ja pilko purjo, kuori ja hienonna valkosipuli, laita laakeaan uunivuokaan, lisää viipaloidut tomaatit ja öljy. Raasta sitruunankuorta ja purista mehu mukaan. Sekoita. Laita uuniin 10min. 

Kuivaa kalafileet. Nosta fileet uunissa kuumennetun purjotomaattipedin päälle. Lisää suola, mustapippuri, raastettu sitruunankuorisilppu ja purista sitruunasta mehu fileiden päälle. Lisää vielä tuore korianteri tai ruohosipuli, ja laita uuniin 225C, noin 12 min. Tarjoa keitetyn riisin kera.

Voisin kuvitella myös tuoreen chilin sopivan tähän ruokaan. Mangopohjainen salsa ainakin sopii. 

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Paikka auringossa

Olen vihdoinkin löytänyt paikkani auringosta. Näin minusta juuri nyt tuntuu. Se onko tämä jatkumo, näyttää vain aika.  Pyysin vä...